Chiacchiera
25 Marzo - 2.430 visualizzazioni
Ingredienti per 2 persone
PADTHAI CON GAMBERONI
200 g di noodles di riso (flat noodles, tipo tagliatelle, non spaghettini di riso)
250 g di gamberi freschi sgusciati
2 cucchiai di salsa di tamarindo
2 cucchiai di salsa di pesce (fish sauce)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero di canna
2 uova
80 g di germogli di soia freschi
1 spicchio d'aglio (opzionale)
1 pezzetto di zenzero fresco
olio di semi misti o arachidi qb
peperoncino in polvere qb
Per guarnire (e quindi opzionali)
1 cipollotto o erba cipollina
peperoncino fresco qb
coriandolo fresco qb
arachidi tritate qb
1 lime
Procedimento
Il consiglio iniziale è quello di prepararvi già tutti gli ingredienti, tagliati (se necessario) e dosati e divisi in ciotoline, vi sarà molto comodo visto che la cottura sarà molto rapida.
Per prima cosa mettete in ammollo in acqua calda i noodles di riso, che dopo qualche minuto (seguite le indicazioni di tempo sulla confezione) dovrebbero diventare bianchi, poi scolateli e lasciateli da parte.
Pulite e sgusciate i gamberi e togliete il filo nero intestinale, praticando un'incisione lungo il dorso del gambero, in questo modo potrete sfilare bene il filo nero e i gamberi in cottura si apriranno.
Tagliate poi il peperoncino fresco, il cipollotto o l'erba cipollina a rondelline e metteteli da parte per la guarnizione (opzionale) finale. Tagliate il lime a fette e tenetevi pronto qualche ciuffo di coriandolo fresco.
In una ciotolina versate la salsa di tamarindo, la salsa di pesce e la salsa di soia, il cucchiaino di zucchero e mescolate per ottenere una salsa unica.
Fate scaldare un filo d'olio di semi in un wok o se non l'avete a disposizione in una padella antiaderente capiente. Aggiungete lo spicchio d'aglio (se lo gradite) e lo zenzero tritato e lasciate insaporire per qualche secondo.
Buttate i gamberi nel wok e fateli saltare con aglio e zenzero. Una volta cotti togliete i gamberi dal wok e trasferiteli in un piatto o ciotola a parte.
Ora è il momento delle uova, aggiungete un filo d'olio nel wok e buttateci le uova e mescolatele velocemente con una paletta in modo che vengano cotte tipo strapazzate per qualche secondo.
A questo punto buttateci insieme i noodles, i germogli di soia, i gamberi, un po' di cipollotto o erba cipollina (se lo gradite). Mescolate e fate saltare energicamente, aggiungendo anche tutta la salsa che avete creato in precedenza. Fate insaporire bene i noodles con gli ingredienti e aggiungete il peperoncino fresco per chi lo desidera.
Il Pad Thai ora è pronto, servitelo con qualche ciuffo di coriandolo per chi lo gradisce e guarnendo i lati del piatto con le arachidi tritate e le fettine di lime da spruzzare al momento sul piatto prima di iniziare a mangiarlo. Invitate i vostri ospiti a non dimenticare questo ultimo passaggio perché l'acidità del lime rende il piatto più fresco e appetitoso.
E ora tutti con le bacchette (o chi preferisce le forchette) a gustare il vostro Pad Thai.
PADTHAI CON GAMBERONI
200 g di noodles di riso (flat noodles, tipo tagliatelle, non spaghettini di riso)
250 g di gamberi freschi sgusciati
2 cucchiai di salsa di tamarindo
2 cucchiai di salsa di pesce (fish sauce)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero di canna
2 uova
80 g di germogli di soia freschi
1 spicchio d'aglio (opzionale)
1 pezzetto di zenzero fresco
olio di semi misti o arachidi qb
peperoncino in polvere qb
Per guarnire (e quindi opzionali)
1 cipollotto o erba cipollina
peperoncino fresco qb
coriandolo fresco qb
arachidi tritate qb
1 lime
Procedimento
Il consiglio iniziale è quello di prepararvi già tutti gli ingredienti, tagliati (se necessario) e dosati e divisi in ciotoline, vi sarà molto comodo visto che la cottura sarà molto rapida.
Per prima cosa mettete in ammollo in acqua calda i noodles di riso, che dopo qualche minuto (seguite le indicazioni di tempo sulla confezione) dovrebbero diventare bianchi, poi scolateli e lasciateli da parte.
Pulite e sgusciate i gamberi e togliete il filo nero intestinale, praticando un'incisione lungo il dorso del gambero, in questo modo potrete sfilare bene il filo nero e i gamberi in cottura si apriranno.
Tagliate poi il peperoncino fresco, il cipollotto o l'erba cipollina a rondelline e metteteli da parte per la guarnizione (opzionale) finale. Tagliate il lime a fette e tenetevi pronto qualche ciuffo di coriandolo fresco.
In una ciotolina versate la salsa di tamarindo, la salsa di pesce e la salsa di soia, il cucchiaino di zucchero e mescolate per ottenere una salsa unica.
Fate scaldare un filo d'olio di semi in un wok o se non l'avete a disposizione in una padella antiaderente capiente. Aggiungete lo spicchio d'aglio (se lo gradite) e lo zenzero tritato e lasciate insaporire per qualche secondo.
Buttate i gamberi nel wok e fateli saltare con aglio e zenzero. Una volta cotti togliete i gamberi dal wok e trasferiteli in un piatto o ciotola a parte.
Ora è il momento delle uova, aggiungete un filo d'olio nel wok e buttateci le uova e mescolatele velocemente con una paletta in modo che vengano cotte tipo strapazzate per qualche secondo.
A questo punto buttateci insieme i noodles, i germogli di soia, i gamberi, un po' di cipollotto o erba cipollina (se lo gradite). Mescolate e fate saltare energicamente, aggiungendo anche tutta la salsa che avete creato in precedenza. Fate insaporire bene i noodles con gli ingredienti e aggiungete il peperoncino fresco per chi lo desidera.
Il Pad Thai ora è pronto, servitelo con qualche ciuffo di coriandolo per chi lo gradisce e guarnendo i lati del piatto con le arachidi tritate e le fettine di lime da spruzzare al momento sul piatto prima di iniziare a mangiarlo. Invitate i vostri ospiti a non dimenticare questo ultimo passaggio perché l'acidità del lime rende il piatto più fresco e appetitoso.
E ora tutti con le bacchette (o chi preferisce le forchette) a gustare il vostro Pad Thai.
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Questo piatto in Thailandia costa a ristorante mediamente 3,5 euro servito al tavolo