Vaccata
21 Gennaio - 3.920 visualizzazioni
Spaghetti al ragù di pesce
Ingredienti per 4 persone
500g di spaghetti;
1,2kg di pesce per zuppa;
2 spicchi d'aglio schiacciati e tritati;
Prezzemolo tritato abbondante;
Peperoncino frantumato;
100 ml vino bianco secco;
70 ml olio extravergine di oliva ;
500g pomodorini freschi ( o in lattina)
Procedimento
Poniamo sul fornello acceso una casseruola con 5 litri di acqua e 40 g di sale. Nell'attesa che raggiunga il bollore realizziamo il sugo.
In una padella o in un rondò, versiamo tutto l'olio, l'aglio tritato, un po' di peperoncino e qualche gambo di prezzemolo. Lasciamo sfrigolare dolcemente e uniamo tutti i pesci, adagiandoli con delicatezza sul fondo della padella, lasciamo sfrigolare per pochi secondi e bagniamo col vino.
Ad evaporazione della componente alcolica uniamo il pomodoro e lasciamo cuocere coperto per 10 minuti dopo aver regolato di sale e pepe.
Preleviamo i pesci poi dal sugo e mettiamoli a intiepidire su un vassoio.
Appena possibile spolpiamoli e facendo attenzione a non lasciare delle lische, rimettiamo la polpa nel sugo.
Oppure se abbiamo timore di aver lasciato qualche lisca possiamo consumarli dopo, anche se la cottura è stata breve avranno lasciato nel sugo tutto il loro sapore.
Quindi appena la casseruola raggiunge il bollore, uniamo gli spaghetti e cuociamoli fino a 2 minuti prima del tempo dichiarato sulla confezione della pasta.
Trasferiamo poi la pasta nel sugo per completarne la cottura.
Serviamo subito con prezzemolo abbondante.
Se non abbiamo messo la polpa del pesce nel sugo, possiamo consumare dopo il pesce dopo aver consumato la pasta.
Ingredienti per 4 persone
500g di spaghetti;
1,2kg di pesce per zuppa;
2 spicchi d'aglio schiacciati e tritati;
Prezzemolo tritato abbondante;
Peperoncino frantumato;
100 ml vino bianco secco;
70 ml olio extravergine di oliva ;
500g pomodorini freschi ( o in lattina)
Procedimento
Poniamo sul fornello acceso una casseruola con 5 litri di acqua e 40 g di sale. Nell'attesa che raggiunga il bollore realizziamo il sugo.
In una padella o in un rondò, versiamo tutto l'olio, l'aglio tritato, un po' di peperoncino e qualche gambo di prezzemolo. Lasciamo sfrigolare dolcemente e uniamo tutti i pesci, adagiandoli con delicatezza sul fondo della padella, lasciamo sfrigolare per pochi secondi e bagniamo col vino.
Ad evaporazione della componente alcolica uniamo il pomodoro e lasciamo cuocere coperto per 10 minuti dopo aver regolato di sale e pepe.
Preleviamo i pesci poi dal sugo e mettiamoli a intiepidire su un vassoio.
Appena possibile spolpiamoli e facendo attenzione a non lasciare delle lische, rimettiamo la polpa nel sugo.
Oppure se abbiamo timore di aver lasciato qualche lisca possiamo consumarli dopo, anche se la cottura è stata breve avranno lasciato nel sugo tutto il loro sapore.
Quindi appena la casseruola raggiunge il bollore, uniamo gli spaghetti e cuociamoli fino a 2 minuti prima del tempo dichiarato sulla confezione della pasta.
Trasferiamo poi la pasta nel sugo per completarne la cottura.
Serviamo subito con prezzemolo abbondante.
Se non abbiamo messo la polpa del pesce nel sugo, possiamo consumare dopo il pesce dopo aver consumato la pasta.
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