Vaccata
29 Novembre - 3.127 visualizzazioni
Trippa alla romana
Ingredenti:
1 kg de trippa
2 cipolle
2 carote
2 coste de sedano
1 spicchio d'aglio
400 g de pomodori pelati
Pecorino romano a volontà
Menta romana (se trovi quella originale è ‘na chicca)
Olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe q.b.
Mezzo bicchiere de vino bianco
Preparazione:
Prima de tutto, lava bene la trippa sotto l'acqua fredda, falla bollì pe' una ventina de minuti così te levi ogni pensiero, poi scolala e falla a striscioline fini.
Intanto, soffriggi in una padella bella larga l'olio, le cipolle, le carote e il sedano tutti tritati fini, che ce devono annaffiare tutto de profumo. Appena se so' imbionditi, aggiungi l'aglio e dopo un minuto butta la trippa. Falla rosolà bene, poi sfuma tutto col vino bianco.
Quanno s'è asciugato tutto, versa i pomodori pelati e aggiusta de sale e pepe. Lasciala a cuocere a fuoco basso pe' almeno un'ora e mezza, finché la trippa nun è bella morbida e c'è un bel sughetto denso.
A fine cottura, spegni e ‘nzieme ce metti ‘na bella grattata de pecorino romano e la menta tritata. Servila bella fumante con ‘n'artra spolverata de pecorino!
Ingredenti:
1 kg de trippa
2 cipolle
2 carote
2 coste de sedano
1 spicchio d'aglio
400 g de pomodori pelati
Pecorino romano a volontà
Menta romana (se trovi quella originale è ‘na chicca)
Olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe q.b.
Mezzo bicchiere de vino bianco
Preparazione:
Prima de tutto, lava bene la trippa sotto l'acqua fredda, falla bollì pe' una ventina de minuti così te levi ogni pensiero, poi scolala e falla a striscioline fini.
Intanto, soffriggi in una padella bella larga l'olio, le cipolle, le carote e il sedano tutti tritati fini, che ce devono annaffiare tutto de profumo. Appena se so' imbionditi, aggiungi l'aglio e dopo un minuto butta la trippa. Falla rosolà bene, poi sfuma tutto col vino bianco.
Quanno s'è asciugato tutto, versa i pomodori pelati e aggiusta de sale e pepe. Lasciala a cuocere a fuoco basso pe' almeno un'ora e mezza, finché la trippa nun è bella morbida e c'è un bel sughetto denso.
A fine cottura, spegni e ‘nzieme ce metti ‘na bella grattata de pecorino romano e la menta tritata. Servila bella fumante con ‘n'artra spolverata de pecorino!
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