Vaccata
2 Agosto - 3.693 visualizzazioni
CONCHIGLIONI CON POLPETTE DI MERLUZZO
INGREDIENTI(4 persone)
360 g di pasta
250 g di filetti di merluzzo
40 g di pecorino romano grattugiato
320 g di pomodorini ciliegini
60 g di mollica di pane
1 uovo
1 spicchio d'aglio
1 rametto di timo
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di olio EVO
Sale q.b. Pepe q.b.
PREPARAZIONE
Lavate le foglie del prezzemolo e asciugatele. Mettetele nella tazza di un mixer insieme ai filetti di merluzzo tagliati a bocconcini, l'uovo, la mollica di pane, il pecorino grattugiato, sale e pepe. Frullate sino ad avere un composto liscio e omogeneo. Mettete una pentola d'acqua sul fuoco e portatela a bollore. Quando bolle, salatela e buttate la pasta. Ricordatevi di girarli ogni tanto. Per la cottura dovrebbero impiegare circa 10-11 minuti. Nel frattempo, con il composto di merluzzo formate delle polpette delle dimensioni di una grande ciliegia. Sistemate le polpette giù fatte su una teglia, e continuate sino a terminare il composto. Prendete una padella e versateci l'olio e lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato. Fate rosolare per 2-3 minuti, quindi aggiungete le polpette. Fatele soffriggere girandole spesso per cinque minuti. Nel frattempo, lavate i pomodorini ciliegini e tagliateli a metà. Trascorso il tempo, versateli nella padella, abbassate la fiamma e cuocete per dieci minuti. Regolate di sale e di pepe. Quando sono cotti, scolate la pasta, mantenendo un po' della loro acqua di cottura. Versateli nella padella e fateli saltare nel condimento di polpette e pomodorini dal quale prima avrete eliminato l'aglio. Aggiungete qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta e fate saltare per un minuto. Spegnete il fuoco, dividete nei piatti, decorate con un rametto di prezzemolo e portate a tavola caldissimi
INGREDIENTI(4 persone)
360 g di pasta
250 g di filetti di merluzzo
40 g di pecorino romano grattugiato
320 g di pomodorini ciliegini
60 g di mollica di pane
1 uovo
1 spicchio d'aglio
1 rametto di timo
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di olio EVO
Sale q.b. Pepe q.b.
PREPARAZIONE
Lavate le foglie del prezzemolo e asciugatele. Mettetele nella tazza di un mixer insieme ai filetti di merluzzo tagliati a bocconcini, l'uovo, la mollica di pane, il pecorino grattugiato, sale e pepe. Frullate sino ad avere un composto liscio e omogeneo. Mettete una pentola d'acqua sul fuoco e portatela a bollore. Quando bolle, salatela e buttate la pasta. Ricordatevi di girarli ogni tanto. Per la cottura dovrebbero impiegare circa 10-11 minuti. Nel frattempo, con il composto di merluzzo formate delle polpette delle dimensioni di una grande ciliegia. Sistemate le polpette giù fatte su una teglia, e continuate sino a terminare il composto. Prendete una padella e versateci l'olio e lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato. Fate rosolare per 2-3 minuti, quindi aggiungete le polpette. Fatele soffriggere girandole spesso per cinque minuti. Nel frattempo, lavate i pomodorini ciliegini e tagliateli a metà. Trascorso il tempo, versateli nella padella, abbassate la fiamma e cuocete per dieci minuti. Regolate di sale e di pepe. Quando sono cotti, scolate la pasta, mantenendo un po' della loro acqua di cottura. Versateli nella padella e fateli saltare nel condimento di polpette e pomodorini dal quale prima avrete eliminato l'aglio. Aggiungete qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta e fate saltare per un minuto. Spegnete il fuoco, dividete nei piatti, decorate con un rametto di prezzemolo e portate a tavola caldissimi
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