Chiacchiera
23 Luglio - 3.794 visualizzazioni
Spaghetti all'assassina
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400g di spaghetti
400g di pomodoro (Passata) cotto e ristretto (meglio del giorno prima)
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino fresco
3 cucchiai olio extravergine
Sale q.b.
In un pentolino diluire due mestoli di sugo cotto più due mestoli di acqua e portare a ebolizione. In una pentola alta scaldare il sugo rimasto e tenerlo al caldo. In una padella di ferro oppure una dal fondo spesso o antiaderente fate tostare leggermente gli spaghetti crudi, aggiungete pochissimo olio, aglio e peperoncino. Fate soffriggere prima di coprire il tutto con due mestoli abbondanti di sugo diluito. A questo punto con un mestolo di legno spingere gli spaghetti verso i bordi della padella e unire un mestolo abbondante di salsa densa al centro. Coprire con altro sugo e portare con delicatezza gli spaghetti al centro, toccandoli il meno possibile. Continuate in questo modo fino a che assangiandoli vi sembreranno pronti. Regolate di sale, aggiungete un altro mestolo di salsa densa, mescolate e alzate la fiamma al massimo. Non toccate più la pasta, lasciatela sfrigolare per alcuni minuti, senza avere paura che bruci. Il buono è tutto lì. Chiaramente la pasta sarà al dente, gustosa e croccante.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400g di spaghetti
400g di pomodoro (Passata) cotto e ristretto (meglio del giorno prima)
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino fresco
3 cucchiai olio extravergine
Sale q.b.
In un pentolino diluire due mestoli di sugo cotto più due mestoli di acqua e portare a ebolizione. In una pentola alta scaldare il sugo rimasto e tenerlo al caldo. In una padella di ferro oppure una dal fondo spesso o antiaderente fate tostare leggermente gli spaghetti crudi, aggiungete pochissimo olio, aglio e peperoncino. Fate soffriggere prima di coprire il tutto con due mestoli abbondanti di sugo diluito. A questo punto con un mestolo di legno spingere gli spaghetti verso i bordi della padella e unire un mestolo abbondante di salsa densa al centro. Coprire con altro sugo e portare con delicatezza gli spaghetti al centro, toccandoli il meno possibile. Continuate in questo modo fino a che assangiandoli vi sembreranno pronti. Regolate di sale, aggiungete un altro mestolo di salsa densa, mescolate e alzate la fiamma al massimo. Non toccate più la pasta, lasciatela sfrigolare per alcuni minuti, senza avere paura che bruci. Il buono è tutto lì. Chiaramente la pasta sarà al dente, gustosa e croccante.
hamilton89:
23 Luglio alle ore 12:41 · Ti stimo · Rispondi
Spanki: Ricetta tosta, oggi 😉
23 Luglio alle ore 13:13 · Ti stimo · Rispondi
