Vaccata
19 Luglio - 4.616 visualizzazioni
Bavette allo scoglio metodo in bianco con pomodorini pachino
Ricetta di Alessandro Cozzi
Olio aglio in camicia schiacciato, fiamma vivace, una volta rosolato l'aglio lo estraggo, aggiungo 5/6 filetti di acciughe faccio sfaldare, aggiungo pomodorini, senza tagliarli, poi lo zucchero (correttore di aciditá😉 sale e pepe nero, faccio andare tutto sempre a fiamma vivace, aggiungo prima le vongole poi le cozze, faccio cuocere per 5/6 minuti ovvero fino a che non si aprano, spengo la fiamma e spolvero con un bel trito abbondante di prezzemolo fresco e aglio, poi tocca alla pasta che faccio cuocere con fondo di cottura del souté e un po si acqua. Alla fine della cottura aggiungo il condimento.
Ricetta di Alessandro Cozzi
Olio aglio in camicia schiacciato, fiamma vivace, una volta rosolato l'aglio lo estraggo, aggiungo 5/6 filetti di acciughe faccio sfaldare, aggiungo pomodorini, senza tagliarli, poi lo zucchero (correttore di aciditá😉 sale e pepe nero, faccio andare tutto sempre a fiamma vivace, aggiungo prima le vongole poi le cozze, faccio cuocere per 5/6 minuti ovvero fino a che non si aprano, spengo la fiamma e spolvero con un bel trito abbondante di prezzemolo fresco e aglio, poi tocca alla pasta che faccio cuocere con fondo di cottura del souté e un po si acqua. Alla fine della cottura aggiungo il condimento.
