Vaccata
13 Giugno - 4.396 visualizzazioni
AMATRICIANA
INGREDIENTI
400 g Rigatoni
200 g Guanciale
120 g Pecorino Romano DOP
500 gPomodori Pelati
PROCEDIMENTO
Taglia il guanciale a cubetti, mettilo in padella e lascialo soffriggere nel suo stesso grasso, a fuoco basso, fino a che non “SFRIGOLA”. Il guanciale deve diventare trasparente nella parte grassa, iniziando poi a dorare, e quando sarà ben croccante e abbrustolito toglilo e mettilo da parte. LASCIA il suo grasso all'interno della padella, versaci i pelati e fai cuocere per 10/15 minuti. Una volta cotti, schiacciali con una forchetta riducendoli in polpa.
Scola i rigatoni ed uniscili al sugo in padella, ripassandoli a fuoco vivo per 2 minuti e amalgamando bene tutto. Aggiungi guanciale e pecorino, mescola velocemente, impiatta
INGREDIENTI
400 g Rigatoni
200 g Guanciale
120 g Pecorino Romano DOP
500 gPomodori Pelati
PROCEDIMENTO
Taglia il guanciale a cubetti, mettilo in padella e lascialo soffriggere nel suo stesso grasso, a fuoco basso, fino a che non “SFRIGOLA”. Il guanciale deve diventare trasparente nella parte grassa, iniziando poi a dorare, e quando sarà ben croccante e abbrustolito toglilo e mettilo da parte. LASCIA il suo grasso all'interno della padella, versaci i pelati e fai cuocere per 10/15 minuti. Una volta cotti, schiacciali con una forchetta riducendoli in polpa.
Scola i rigatoni ed uniscili al sugo in padella, ripassandoli a fuoco vivo per 2 minuti e amalgamando bene tutto. Aggiungi guanciale e pecorino, mescola velocemente, impiatta
No, davvero, me lo sono fatto spiegare bene, da un cuoco "de Roma": i "figli della cacio e pepe" (perché da lì derivano tutti i piatti come gricia, amatriciana e carbonara) non prevedono il peperoncino.
Questa è "una legge divina".
Ma poi, se come a me ti piace il peperoncino, ce lo metti e pace!🤗